金华火腿至今已有１２００多年历史，是我国为数不多的具有世界知名度的传统品牌之一，据史料考证发现，早在唐朝开元二十七年（公元739年）陈藏器编撰的（本草拾遗）一书中，就有“火腿产金华者佳”的记录。《随息居饮食谱》、《本草纲目拾遗》、《中国医药大辞典》等均有记载。明代清初戏曲理论家李渔、清朝小说家吴敬梓、曹雪芹、印度大诗人泰戈尔、伟大文学家、思想家鲁迅，著名语文学家陈望道，现代著名作家郁达夫等都与金华火腿结下过不解之缘。
　　金华火腿是发酵食品，金华火腿的原料是所有肉制品里面最好的，选用新鲜的猪后腿制作而成；在制作过程中不添加除盐以外的任何辅料，成品能在常温下保存３到５年不变质，这在所有肉制品中是绝无仅有的，堪称民族精品，国之瑰宝,世界一绝。
　　金华火腿素以其俏丽的外形、鲜艳的肉色、独特的芳香、悦人的风味等“色，香，味，形”四绝蜚声中外，位居我国“三大名腿”之首。其“色艳”：剖开肉面，红白分明，脂肪晶亮白净，瘦肉嫣红如火，这是因肌红蛋白、氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白增加的结果。“气香”：清郁悦人，　蒸食后更是香气弥漫，这是肉中的蛋白质在酶的作用下，分解出大量的醛、醇、酯类物质的结果。　“味鲜”：风味鲜美独特，由于酶的分解作用，使火腿中产生大量的氨基酸，特别是谷鞍酸，使其风味极为鲜美。“形美”：造型美观，形如“竹叶”，刀工光洁，皮面平整，脚直、爪弯，犹如艺术品。　金华火腿保质期长，营养丰富，具有益肾、养胃、生津、补虚劳、壮阳、固骨髓等功能，深受消费者喜爱。