金字低盐发酵火腿对生产中的整个发酵过程进行精密、有效调控,弥补了传统火腿制作过程中无法完全控制发酵过程,不能达到火腿最佳发酵效果的弊端,是火腿产品的新突破。

金字低盐发酵火腿主要有三大特点:一是低盐,比传统金华火腿的食盐含量下降约40%,更有利人体健康;二是风味更好,经过精确充分的发酵,色泽艳丽、香味浓郁、口感尤佳;三是更加安全卫生,在封闭的现代化厂房内生产,采用GMP标准化管理和先进计算机技术对火腿生产的全过程进行质量控制。