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砂锅三味

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美味小贴士

火腿用保鲜纸包扎密封,可放冰箱冷藏室保存,但不宜放冷冻室。

菜品介绍

主料:

主料:猪肘肉100克,带骨雏鸡肉100克,鸡蛋60克,金字火腿30克,青菜心30克,酱油20克,清汤100克,葱段15克,姜片10克,精盐5克,味精1克,菜油100克

做法:

1、猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块,放入开水锅中氽过,取出放入砂锅内

2、鸡蛋煮熟剥去壳,沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出,摆入砂锅的四周,火腿、青菜心均切成小块

3、砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开后,移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片、放入火腿、青菜心略炖。撇去浮油,放入味精,淋上鸡油即成



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