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黄鳝火腿南笋煲

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美味小贴士

火腿肉面上的发酵层，有防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用，在食用前削刮掉即可。

菜品介绍

主料：

春笋二根、黄鳝二根、金字火腿50克、黄酒和盐适量

做法：

1、黄鳝洗净切小段，春笋切滚刀块，火腿切小块

2、将三种食材分别过水烫一下，特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜

3、锅里加入适量的水，放入火腿、春笋大火烧开，小火慢炖大概四十分钟左右

4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下，加少量黄酒

5、放入锅中，再加少许盐和黄酒，大火开后中火烧二十分钟左右后起锅。（火腿是咸的，所以盐不用加太多。）



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