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黄鳝火腿南笋煲

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美味小贴士

火腿肉面上的发酵层,有防腐、防虫、防干裂、防污染等保护作用,在食用前削刮掉即可。

菜品介绍

主料:

春笋二根、黄鳝二根、金字火腿50克、黄酒和盐适量

做法:

1、黄鳝洗净切小段,春笋切滚刀块,火腿切小块

2、将三种食材分别过水烫一下,特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜

3、锅里加入适量的水,放入火腿、春笋大火烧开,小火慢炖大概四十分钟左右

4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下,加少量黄酒

5、放入锅中,再加少许盐和黄酒,大火开后中火烧二十分钟左右后起锅。(火腿是咸的,所以盐不用加太多。)



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