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清蒸鲫鱼

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美味小贴士

一般1000克的鸡或鸭,可放入300克左右的金字火腿。

菜品介绍

主料:

鲜活鲫鱼2条,金字火腿、冬笋、水发香菇各50克,料酒15克,葱姜汁10克,精盐3克,味精、白糖各2克,胡椒粉1克,猪油15克,花生油25克

做法:

1、鲫鱼宰杀处理干净;冬笋、火腿、香菇均切成片

2、鲫鱼的鱼腹相对放入盘内,火腿片、冬笋片、香菇片依次排摆在鲫鱼上

3、撇上胡椒粉、精盐、味精、白糖、料酒、葱姜汁、浇上猪油,用大火上笼蒸熟取出

4、将花生油烧热,浇在鱼上即成



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