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火腿扒白菜

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美味小贴士

只要是带汤的菜,都可以放些火腿,味道会更好。

菜品介绍

主料:

大白菜心600克、金字火腿50克、高汤、上汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、大葱油

做法:

1、大自菜心对切两半,切去根部,竖切0.5厘米宽的长条。火腿加工好,切象眼片。

2、锅内加上高汤,加盐、味精、料酒,把白菜放入,慢火煨至八九成烂,捞出挤干水分。

3、拿锅内加上汤,调好口味,加火腿、白菜,慢火煨烂白菜,把白菜捞出控干汤,放在鱼池内,把锅内的余汤勾芡,淋大葱油,浇在白菜上即成。

温馨提示:

大白菜以胶州原地产的最好,去掉老帮,用嫩心制作。白菜要煨烂。



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