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巴玛
1871 | 05月20日
中级掌勺
40分钟
3人
金字火腿上方100g
黄鳝1条
春笋2根
姜1小块
小葱2根
黄酒适量
小菜心适量
金字火腿切片；姜切片。
新鲜春笋去老根，剥壳切滚刀块焯水去涩。
黄鳝去内脏洗净，切花刀斩段。沸水下锅，加黄酒焯水去血沫。
起油锅，爆香姜片，放鳝段、笋块、火腿片翻炒。
加适量黄酒，倒清水没过。
加葱结去腥，大火开后中火烧20分钟。
捞出葱结，小菜心点缀。
