815 | 06月30日

腌笃鲜青团

菜谱详情

• 
  步骤 1/10

  水里放点盐，烧开后放艾草，一勺小苏打，捞出浸入凉水，打成艾草泥

• 
  步骤 2/10

  清明粿粉，分次加艾草泥，加点油揉2分钟

• 
  步骤 3/10

  清明粿粉，分次加艾草泥，加点油揉2分钟，揉到面团光滑，醒发一下

• 
  步骤 4/10

  金字淡咸肉，焯水切丁

• 
  步骤 5/10

  春笋，焯水切

• 
  步骤 6/10

  猪肉末、咸肉丁，分次加葱姜水，一勺糖、一丢白胡椒，春笋丁，打入一个鸡蛋

• 
  步骤 7/10

  搅拌上劲，15g食用油，再搅拌一下，分成30g小圆球，冰冻1小时

• 
  步骤 8/10

  切成小剂子，中间压个坑，做成碗状，虎口慢慢收口

• 
  步骤 9/10

  冷水下锅，水开后，蒸10分钟，趁热刷上熟油

• 
  步骤 10/10

  软软糯糯，香味可以秒杀99%的成品青团