4634 | 08月15日

腊味萝卜糕

菜谱详情

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  步骤 1/7

  萝卜去皮，切成丝。（如果用擦菜板，不能选擦成太碎的）

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  步骤 2/7

  金字香肠和腊肉切成小粒。

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  步骤 3/7

  香菇、瑶柱、虾米用水浸软泡发后切成碎，泡发香菇的水留用。

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  步骤 4/7

  锅加热至7成，放萝卜丝煸炒，加3粒冰糖翻炒至透明，盛出备用。

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  步骤 5/7

  锅加油至5成热，放香肠粒、腊肉粒翻炒，等脂肪变透明后，加香菇、瑶柱、虾米，放适量冰糖、胡椒粉、盐炒至香味溢出。

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  步骤 6/7

  盆中放入炒好的萝卜丝、香肠等食材，加粘米粉、澄粉，一边倒香菇水，一遍搅拌成稀糊状。（加入少量的澄粉可以让萝卜糕质地柔软又充满弹性，而且还可以增加成品的透明感。 ）

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  步骤 7/7

  在蒸盘中铺上油纸，铺好食材后压一压，蒸箱中蒸30分钟即可。（蒸好的萝卜糕切成厚片，用少量油煎一下，撒点葱花口味更好。）