应季养生一直是中国人追求的养生最高境界，老祖宗认为，养生应当顺季而为。那么到了初夏时节，我们又该吃点什么来养生呢？传统中医认为，初夏其实是一个比较矛盾的季节,一方面要注重防止湿热和虚火，需要注重清淡饮食，所以要多食用苦味菜，同时又因为夏季到来，又要注意健脾开胃，所以要摄入一些蛋白质、氨基酸高的东西。而其实火腿是一种绝佳的当季美食，既可以开胃又富含营养。在过去有地位的大户人家，每每到了时候，做菜时就弄点火腿与蔬菜搭配来“应荤”，更一种符合《舌尖2》中四季的极高饮食境界，更流行在初夏现代人的家庭厨房。
下面这道养生小菜制作极为容易，却是江浙应季的名菜。
主题：火腿碎肉酿苦瓜
材料：火腿100g，肉末200g，鲜香菇3个，苦瓜1根
做法：
1.火腿，鲜香菇切丁，与肉末一起放在容器内加少量料酒搅拌。
2. 苦瓜切段，去瓤，抹盐腌制1分钟后洗净。
3. 将调好的馅料塞入苦瓜内，摆盘，上火隔水蒸8分钟起锅即可。
一年好火腿，只为食补正当时
从一条金字火腿的制作周期来说，一条上好的火腿从上年冬季开始制作，到这一年农历春节发酵制作完成。在初夏时节，火腿里蕴含的丰富营养和香味到达顶峰，而同时人体进入了“夏季模式”，天气会开始慢慢转向炎热，但春季留下的潮湿仍在困扰人们，冷热干湿混合交替，在这时候，需要提供丰富营养，食用火腿正当时。
火腿养生有道，吃法有讲究
传统火腿的烹饪其实是中国传统食品的配料食材，尤其与蔬菜、豆制品搭配烹饪同食尤其美味。但在初夏一直到梅雨结束，应减少扇贝类食物的摄入，所以火腿在这个季节不宜与贝类海鲜等搭配烹饪。同时中国传统火腿含有一部分食盐，所以在烹饪的时候，一般不用再放食盐，当然也无需味精和生抽，火腿天然的味道，在广东汤煲里更是提味的主食材。
