佛跳墙、红楼梦里的精致小菜，李鸿章的直隶总督府美食，还有乾隆的百叟宴……说起来，古代中国美食火腿故事可以说上一年。这些在古代由于没有味精、鸡精调味的年代里美食，似乎比现在高档酒店美食更为精彩，说到底，只是一个字的问题——“汤”，有道是“戏子的腔厨子的汤”，古代中华料理，大都用正宗火腿、大骨、鸡肉熬制的高汤来调味，随着品牌意识的增强，大厨们也纷纷开始动起“高汤”的脑筋。
小黄瓶的正宗高汤，源自金字火腿精心熬制
餐饮行业的朋友说起过这么一个故事，有个专门跑去卧底饭店的同事，这两年报道了许多的非法化学调味品，这次他又在上海知名高档餐厅的后厨卧底，发现“二炮”（次席大厨）在烧菜的时候，时不时往锅里倒一个神秘“小黄瓶”里的液体，以为又有什么重大发现，结果却发现包装上却赫然写着“金字火腿高汤”这个知名的上市公司品牌。
后来才知道，这种火腿高汤原材料是用金字的正宗金华火腿、土鸡、大骨、配以黄酒等多种食材，熬制这样20斤的高汤，需要十几斤金华火腿、十几只鸡，又要花费十小时精心熬制，而如果餐厅里烧快菜，根本没时间做高汤，直接就用现成有的就行了，倒是这个“美丽误会”让小黄瓶在厨师圈传开了。
《舌尖上的中国》秘荐，让家常菜不再平凡
《舌尖上的中国》有这样的一段话：用金华火腿吊出的汤，构成了一切江浙菜乃至传统粤菜的底味。火腿高汤不仅仅在酒店厨房中应用及其广泛，在家庭厨房里使用，更是便利。不仅煲汤，蒸、煮、炒菜、汤底、芡汁、拌菜、馅心，若是加入火腿高汤亦能使味道升级，起到画龙点睛的效果。只要把放味精、鸡精的地方使用火腿高汤即可，而火腿高汤由于浓缩了火腿的精华，味道虽然极其鲜美，但是天然而且健康，而火腿独有的“提味因子”，提鲜效果好，让汤汁口感更为醇厚。
火腿高汤简单几滴，轻松汤煲烹饪
其实，液体瓶装的火腿高汤，让不擅厨艺的人都可以在短时间内轻松还原出一锅营养美味的鲜汤，尽情享受烹饪的乐趣。泡面、泡汤滴入两滴，味道就与众不同，而吊汤、煲汤只需记住加20—40倍清水烹制；烹制蒸、炒类等其他菜肴，只需依据口味调整即可。
