“这次来杭州拜访客户，是我最轻松的一次。以前每次都要专门准备一辆车带我们这边的特产，尤其是客户点名想要的火腿。”王先生是义乌一家知名印刷公司的副总。这次王先生带了几十张火腿礼品卡。

去年年底，金字火腿逆市扩张，并采用实体店、网上商城双管齐下的办法，迅速在全国布局。而新推出的礼品卡，由于携带方便，取货便捷，更是受到客户的欢迎。

实体店、网上商城双管齐下

去年11月24日，巴玛发酵火腿杭州旗舰店在杭州丽水路揭幕，也拉开了巴玛发酵火腿“百店计划”的序幕。据金字火腿董事长施延军介绍，目前巴玛火腿已经开始全国布局，在北京、上海、广州、杭州、厦门、武汉、成都、郑州、贵阳、无锡、温州等地铺开实体店铺网络，计划未来3年在全国建设200家门店。

除了加大直营体验店的建设外，金字火腿还将加大在全国的经销商招商及扶持力度，对经销商在经营模式思路、终端形象建设、媒体宣传、营销活动推广、协助开发渠道、经营培训等方面进行支持。“我们希望能够在全国范围内普及和推广火腿美食文化，同时也能够在各地最及时地搜集到消费者对我们产品的用后体验及其他信息反馈。”金字火腿品牌部负责人表示。

去年12月3日，巴玛商城正式上线，通过这一电子商务平台，消费者又多了一种购物选择。“今后哪怕是新疆、云南、海南等边远地区的消费者，同样可以通过登陆巴玛商城轻松购买到我们的产品，做到送货上门”。金字火腿相关负责人表示。此外，金字火腿还在淘宝网上开设了两家旗舰店，与聚划算、拉手、美团、QQ团购等众多综合性电子商务平台合作，拓展网上营销业务平台。

巴玛商城上线后，江浙沪用户反响强烈，去年12月20日一天独立IP访问巴玛商城的就达到将近30000个。

火腿礼品卡全国通用，免费配送

针对巨大的礼品市场，金字火腿和旗下的巴玛火腿推出了适用于全国范围的“礼品卡”，顾客能够通过门店、全国客服、巴玛商城三种渠道进行便捷提货，由专业物流公司提供配送到户服务。

金字火腿总经理薛长煌介绍说，金字火腿是行业内最早进军电子商务的企业之一。自从2009年开始在淘宝开设旗舰店以来，无论在销量或是信誉度上，金字火腿在业内都处于领先地位。“我们希望电子商务（巴玛商城）能成为公司的新销售模式之一，与实体店、实体渠道形成有益补充，满足网购群体的消费需求，成为金字火腿、巴玛火腿与消费者接触的交流平台。未来，我们也期望巴玛商城能成为重要的食品行业垂直网站，成为电子商务行业的重要平台之一。”

在巴玛商城中，消费者除了购物外，还能了解到关于发酵火腿文化及美食的知识。现在，金字火腿已经实现了线上与线下的互补：在一些产品促销活动中，金字的线下促销将人们带到了线上商城，进一步进行“亲密接触”；也有消费者通过网络对火腿美食有了初步认知，最终来到线下进行体验式消费。巴玛火腿还计划出版相关火腿美食书籍，而巴玛菜肴的研发推广也已提上重要议事日程。

数十万条巴玛火腿深藏窖中

作为火腿中的高端产品，巴玛火腿是金字火腿公司重点塑造的品牌。那么，巴玛火腿是如何制作的？上市供应的数量有多少？近日，笔者来到金字火腿股份有限公司一探虚实。

巴玛火腿的窖藏库，是目前国内规模最大的火腿窖藏库。据公司介绍，窖藏是发酵火腿生产最关键的环节之一，就如同红酒一样。经过窖藏以后的火腿才是真正的发酵火腿。而窖藏库的要求也十分苛刻，温度常年控制在18℃到20℃，湿度则控制在60%左右。

在工作人员的陪同下，笔者来到这条通过GMP认证的现代化生产线，换上洁净的工作服、专用套鞋和一次性帽子，在经过洗手、消毒后，再经过风淋室的特殊除尘处理，进入了巴玛窖藏库。刚踏入窖藏库，一股火腿独特的香味就扑鼻而来。一眼望去，一排排火腿密密麻麻地挂在特制的架子，就像一片火腿森林，看不到尽头。

“这种表面白花花的是刚制作的火腿；那种表面已经土黄色了，已放了一年时间了。而表面油黄的，已经有3年时间了。”工作人员介绍说，明后年，巴玛发酵火腿可投放市场的数量有望大幅度增加。

删改自《钱江晚报》