这几天，“金华火腿火了”！！！
5月18日，央视CCTV-1播出的大型美食文旅节目《三餐四季》浙江篇热播后，引起了巨大的反响。这一条跨越千年的风味传奇—金华火腿，再次惊艳全国！
金字火腿参与拍摄该期节目，作为节目中的重磅嘉宾，金字火腿首席大师、金华火腿腌制技艺国家级非遗传承人陈顺通，用近40年的匠心坚守，向观众诠释了“时间与技艺”是如何雕琢出世界级美食的醇香。
今天，让我们跟随镜头，探寻这条火腿背后的故事。
非遗大师用半生光阴雕刻火腿
在《三餐四季》中，陈顺通轻抚火腿的镜头令无数人动容。这位55岁的非遗传承人，从17岁起便跟随父亲学习火腿制作，38年来始终坚守传统工艺。他形容自己的工作是“雕刻时光”——每一道工序都是对食材与时间的极致尊重。
从选腿、修坯、上盐、洗晒到上楼发酵、下楼堆叠，闻香，一只金华火腿需经历48道工序、至少10个月的时光沉淀。节目中，陈顺通在金字火腿，展示了金华火腿各大核心工艺步骤，在时间的神奇魔法下，不同的发酵时间，拥有不同的味道，一年清香，两年醇香，三年则酱香，时间越久香味越浓郁。
金字生吃火腿引爆嘉宾味蕾
金华火腿之所以能成为“世界三大名腿”之一，除了“色香味益形：五绝兼备，核心在于其原料——金华两头乌猪的独特性。美食文化学者陈立介绍“相比北方的猪种，金华两头乌耳朵偏小、皮较薄，更容易入盐”。
在《三餐四季》的浙江篇中，金华火腿不仅以经典菜“蜜汁火方”亮相，金字生吃火腿更以颠覆性的口感与食用方式，让嘉宾凯丽与美食文化学者陈立连连赞叹，成为节目中的高光时刻。这一创新不仅展现了非遗技艺的现代生命力，更让传统美食在新生活方式中焕发新生。
作为中国火腿之首，金华火腿销量占国内火腿销售量的近70%。而浙江老字号、金华火腿第一股、金华火腿产业龙头的金字火腿，既是传统工艺的守护者，也是产业革命的破局者。
通过“守正创新”的战略，不仅让非遗技艺穿越时空，更构建了一条从工艺升级到消费升级的完整产业链，，让非遗美食走进千家万户的餐桌上。
这场跨越千年的火腿革命，正在书写新的黄金时代。
