6月14日，央视《央央好物嗨购派》“脱口而出的家乡味”专场迎来一场中华传统美食文化的盛宴。
作为金华火腿行业的代表，金字火腿携其深厚底蕴与精湛技艺再度闪耀国家舞台，公司首席火腿大师、“金华火腿腌制技艺”国家级非遗传承人陈顺通与金字火腿总厨潘胜峰联袂登场，在国家级媒体平台上，向全国观众生动演绎了从千年古法到舌尖美味的传奇之旅。
聚光灯下的传承：非遗大师展“闻香识腿”绝技
舞台中央，陈顺通大师无疑是当之无愧的焦点。这位从17岁就开始与火腿结缘匠人，以质朴的讲述，揭开了国家级非遗“金华火腿腌制技艺”的神秘面纱。从最开始的严苛选料，到初步修坯、6次上盐、15道洗晒、“琵琶形”整形再到漫长发酵，陈大师娓娓道来48道工序步骤、至少一年光阴的坚守。
当主持人问及经手火腿的数量，这位朴实的老匠人摆摆手，感慨道：“做了一辈子火腿，数都数不过来了。就想着把功夫下足，做出最好的味儿。” 现场，陈顺通大师更展示了 “闻香识腿”，邀请嘉宾近距离感受岁月赋予火腿的独特醇香，这也是金华火腿行业一贯以来的评判方式。
手持特制的竹签精准刺入火腿膝关节（琵琶头）、髋关节（腰峰）和髋骨中部三处，迅速拨出嗅其香味，从而判定火腿质量等级， “只有三签都芳香扑鼻、味道统一、毫无异味才算是上等的火腿”，陈大师解释道，这种抽象的非遗技艺转化为可感可触的现场互动环节，引得主持人和嘉宾们纷纷惊叹。
舌尖上的演绎：总厨巧手做火腿名菜
紧随大师的脚步，金字火腿总厨潘胜峰携厨具登场，将非遗瑰宝转化为令人垂涎的餐桌艺术。潘总厨首先“庖丁解腿”，精妙拆解金华火腿五大部位（火爪、火踵、上方、中方、滴油）及其独到烹饪应用，尽显火腿作为“中餐秘密武器”的百搭魅力。
除国宴名菜“蜜汁火方”外，并亲手炮制经典江南名菜“腌笃鲜”，火腿、鲜笋、五花肉在砂锅中慢笃的氤氲香气弥漫了全场。
当主持人刘心悦与嗨购团成员品尝后赞不绝口时，一道承载着千年风味的“江南第一鲜”完成了从非遗技艺到餐桌美味的华丽转身。
亮相国家舞台：央视镜头聚焦金字品质
此次亮相《央央好物嗨购派》，是金字火腿深厚底蕴与卓越品质的又一次肯定。陈顺通大师以38年坚守诠释非遗匠心，潘胜峰总厨以精湛厨艺活化经典美味，他们的同台不仅是一次金字火腿产品展示，更是一次金字火腿的深度传播。
从南宋名将宗泽火腿犒军，到清末远渡重洋斩获巴拿马金奖；从《红楼梦》中“火腿炖肘子”的世家滋味，到国宴菜单上“蜜汁火方”的东方礼遇，金华火腿的千年传奇，始终与中华文明同频共振。
而金字火腿，正是这缕千年醇香的当代守护者与创新者。通过建立中国火腿博览馆、复原“二十四桥明月夜”等文化名菜、创新火腿冰淇凌和金腿小饼等产品，让火腿可触、可感、可品。
聚光灯终会熄灭，但守正创新的光永不褪色。金字火腿以匠心与美味架起桥梁，让全国观众感受到了中华传统美食的博大精深与历久弥新。真正的金字招牌，不在冰冷的货架标签上，而在年复一年的坚守和传承中，也在不段创新的实践中。金字火腿从金华走来，向世界走去，一路飘香，一路生花。
